La première mention d’une machine lavant la vaisselle remonte à 1850 ; Joel Houghton dépose un brevet concernant une machine semi-automatique. Les lave-vaisselles modernes descendent d’un modèle imaginé par Josephine Cochrane en 1886, semi-automatique lui aussi. Les premiers éléments électriques sont ajoutés en 1920. Cet appareil domestique est devenu un équipement courant dans les années 1970.
Le lave-vaisselle ne lave pas la vaisselle de la même manière qu’on le ferait manuellement : ni éponge, ni liquide vaisselle, ni brosse. Un, deux ou trois gicleurs rotatifs aspergent d’eau très chaude la vaisselle selon un cycle dont la durée est calculée pour assurer une désincrustation des restes alimentaires quelle qu’en soit la nature (graisses brûlées, sucres caramélisés, résidus divers). Pour être efficace, le jet d’eau rotatif doit être puissant et durer assez longtemps. De ce fait, il existe une partie de la vaisselle réputée fragile et qu’il n’est pas recommandé de laver en machine.

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